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I nostri vini bianchi

Idillio Maremmano Bianco
IGT TOSCANA 

VITIGNO:

in prevalenza uve Vermentino

VINIFICAZIONE:

dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura. Decantazione statica e fermentazione con lieviti selezionati in serbatoio in acciaio.

AFFINAMENTO:

in vasche di acciaio,  ulteriore affinamento in bottiglia circa 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

colore giallo paglierino; il bouquet si presenta con note floreali e fruttate, insieme a sfumature minerali, profumi di frutta e note agrumate, fresco, fragrante, una leggera sensazione di salsedine si unisce alle aromatiche, finale persistente riportando i sentori percepiti nella degustazione olfattiva.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

Da provare con tagliolini agli asparagi ma anche con spaghetti alle vongole veraci

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

8-10 C°

Burattini Bianco
DOC MAREMMA TOSCANA

VITIGNO:

100% Vermentino

VINIFICAZIONE:

dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura e con macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura controllata.

Decantazione statica e fermentazione con lieviti selezionati in serbatoio in acciaio.

AFFINAMENTO:

in vasche di acciaio,  ulteriore affinamento in bottiglia circa 4/6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

colore giallo paglierino; al naso richiama profumi di frutta a pasta bianca, mela, pesca, con lievi note agrumate, fresco, fragrante e sapido, notevoli ritorni di fiori di gelsomino ed erbe aromatiche insieme,  Il finale lungo con la ampia sensazione minerale completano il bouquet. Chiude con una leggera sensazione di amaro, tipica del Vermentino.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

adatto ad accompagnare specialità della cucina mediterranea,  trova un abbinamento perfetto con gli antipasti, primi piatti a base di pesce, secondi piatti di pesce e fritture, può accompagnare carni bianche arrostite.

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

8-10 C°

Chicca
DOC MAREMMA TOSCANA 

VITIGNO:

100% Vermentino

VINIFICAZIONE:

dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura. Decantazione statica e fermentazione con lieviti selezionati in serbatoio in acciaio.

AFFINAMENTO:

in vasche di acciaio,  ulteriore affinamento in bottiglia circa 6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

colore giallo paglierino; al naso si presenta con note dolci, profumi di frutta a pasta bianca leggermente matura, pesca, con lievi note agrumate, fresco, fragrante, una leggera sensazione di salsedine si unisce alle aromatiche, finale lungo con la ampia sensazione vellutata. Chiude con una leggera sensazione di amaro, tipica del Vermentino.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

Primi piatti leggeri o piatti a base di frutti di mare

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

8-10 C°

I nostri vini rossi

Idillio Maremmano Rosso
IGT TOSCANA 

VITIGNO:

Sangiovese 100%

VINIFICAZIONE:

dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura e con macerazione pellicolare per circa 10 giorni a  temperatura controllata.

AFFINAMENTO:

in vasche di acciaio per 12 mesi, in bottiglia per 3-4 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore rosso con qualche sfumatura granata, al naso esprime profumi con note terziare, dal tabacco alla frutta secca, note speziate e dolci. Al gusto si sente tutta la l’eleganza del Sangiovese, maturità e fragranza si uniscono.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

Da provare con piatti strutturati come stufato di carne, grigliata mista e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

16-18 C°

Burattini Rosso
DOC MAREMMA TOSCANA

VITIGNO:

Sangiovese 85% – Cabernet Sauvignon 15%

VINIFICAZIONE:

dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, pigiatura soffice con diraspatura e con macerazione pellicolare per circa 10 giorni a  temperatura controllata.

AFFINAMENTO:

in vasche di acciaio, una piccola percentuale affina in legno,  ulteriore affinamento in bottiglia circa 4/6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore rosso rubino brillante, al naso esprime un profumo intenso e maturo di frutta rossa in confettura, prugne secche e spezie dolci. Assaggio concentrato, seducente, morbido, con lievi sentori speziati in rientro e un tannino pulito, vellutato e liscio che accompagna un finale, molto persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

Da provare con piatti strutturati come stufato di carne, grigliata mista e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

16-18 C°

Le nostre bollicine

L’Azienda Guido F. Fendi e Cesarini Sforza hanno intrapreso una collaborazione, consolidata negli anni, che ha dato vita alle nostre bollicine “Sarò Franca” rosè e millesimato. Un’unione affinata da valori comuni e una filosofia produttiva, fatta di storia, tradizione e innovazione.

Fondata a Trento nel 1974, Cesarini Sforza è tra le più note aziende trentine di spumanti che hanno contribuito alla nascita e all’affermazione del TrentoDoc, la denominazione oggi simbolo in Italia e nel mondo delle migliori bollicine.

Sarò Franca – Franca Fendi
TRENTO DOC METODO CLASSICO MILLESIMATO

VITIGNO:

80% Chardonnay, 20% Pinot nero

MILLESIMATO:

Prodotto dalle più pregiate uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalla Zona Classica Trento D.O.C., riflette con la sua eleganza le caratteristiche uniche del suo  territorio d’origine e costituisce l’espressione ideale della più alta tradizione spumantistica. Spumante dal bouquet elegante e dai sapori preziosi e pieni in grado di sostenere l’intero pasto con grande piacere.

Sarò Franca – Franca Fendi
TRENTO DOC METODO CLASSICO ROSE’

VITIGNO:

85% Chardonnay, 15% Pinot Nero

SARO’ FRANCA è uno spumante Metodo Classico Trentodoc Rosè ottenuto da piccole partite di uve Pinot Nero, elegante e raffinato, grazie al lungo affinamento sui lieviti. Dal perlage finissimo e persistente, all’olfatto le prime sensazioni sono di more  e  mirtilli appena colti, con una nota di fragola nel finale. Al palato è ricco e setoso con note di rosa canina, ciliegia matura e marzapane.